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Muscoli “Tridà”

Piatto dell’antica cucina spezzina di fine ‘800 Si fanno aprire i muscoli, si tolgono dalle valve, si saltano in olio, aglio, prezzemolo, peperoncino; si sfumano con un po’ di vino bianco ligure, si “triturano”, lasciando i più grossi interi e s’aggiunge infine profumo di timo. Il composto ottenuto si spalma su crostini di pane casereccio, […]

Polpo degli zavorristi

Piatto della vecchia cucina di Portovenere Il polpo va fatto bollire, liberato dalla pellicina, e messo, a tocchetti, per 15/20 minuti in aceto bianco e poca acqua.Asciugato si tritura nel frullatore (anticamente si pestava al mortaio) sino a farne una pasta.La stessa va bene amalgamata in padella, a caldo, con salsa di prezzemolo, aglio, olio, […]

Frissei (frisceu) di Boraggine con acciuga salata

Volete una ricetta per stuzzicare il palato dei vostri invitati? Le Frittelle di borragine sono indubbiamente un antipasto che non li lascerà indifferenti!Il segreto? crosticina croccante e frittura asciutta. La Boraggine è una pianta erbacea, antiossidante e antinfiammatoria. Coltivata come annuale, può raggiungere l’altezza di 80 cm. Ha foglie ovali ellittiche, picciolate, che presentano una ruvida peluria, verdi-scure raccolte […]

Ecco Febbraio, il mese dell’amore!

Regala un menu degustazione per due persone da “O chi o a cà toa” – Osteria Atipica… e risparmia con i dining bond! Perché “l’ammore” è bello ma con lo sconto lo è ancora di più!  Carissimi amici,come sapete, in questa danza dei colori delle regioni, continuiamo ad esservi grati per il vostro affetto e per il supporto […]

Per Natale fai un regalo di gusto!

Questo sarà un Natale particolare, che ci ricorderemo e racconteremo a figli e nipoti. Sicuramente saranno delle festività sobrie. Ad oggi non si sa molto, solo che dovrebbero essere consentiti gli spostamenti tra piccoli comuni nell’arco di 30 km, se così fosse noi potremmo tirare un sospiro di sollievo e pensare al menu di Natale […]

Fezzano

Il piccolo Borgo di Fezzano anticipa nella sua struttura l’architettura che caratterizza Porto Venere: il nucleo del paese è costituito da antiche case strettamente serrate le une alle altre in mezzo alle quali si snodano “carruggi” certamente meno noti di quelli di Porto Venere, ma senza dubbio più suggestivi. Al centro del Paese si trova […]

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